citric acid ประโยชน์ซึ่งมาจาก Citric Acid ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และก็เครื่องแต่งตัว
(https://pwai.co.th/wp-content/uploads/2023/04/Citric-acid-monohydrate-600x600.jpg)
ในอุตสาหกรรมอาหาร แล้วก็ ความสวยนั้น หลายคนอาจจะเคยได้ยินชื่อ "กรดซิตริก" (Citric Acid) ผ่านฉลากสินค้าต่างๆอยู่บ่อย ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลม อาหารหวาน หรือ แม้แต่ในโลชั่นบำรุงผิว ซึ่งกรดซิตริก ( citric acid ) นับว่าเป็นสารสำคัญที่มีหน้าที่นานาประการ และ ถูกใช้อย่างล้นหลามในแวดวงอุตสาหกรรมต่างๆดังนั้นในบทความนี้เราจะพาไปรู้จักกรดซิตริก (Citric Acid)ให้ลึกเพิ่มขึ้น พร้อมด้วยเจาะลึกถึงหน้าที่ของมันในอุตสาหกรรมของกิน เครื่องดื่ม และเครื่องสำอางให้ละเอียดกัน
ทำความรู้จักกับกรดซิตริก (Citric Acid)
1. นิยาม แล้วก็ โครงสร้างเคมี
โดยกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นคือกรดอินทรีย์อ่อนชนิดหนึ่ง ที่มีสูตรเคมีคือ C₆H₈O₇ เป็นกรดที่เจอได้ตามธรรมชาติในผลไม้จำพวกส้ม ดังเช่น มะนาว ส้ม มะกรูด และ ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆโดยให้รสเปรี้ยวส่วนตัว ทั้งกรดซิตริกเป็นกรดสามคาร์บอกซิลิก (tricarboxylic acid) ที่ละลายน้ำได้ดิบได้ดี มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น และ สามารถดูดความชุ่มชื้นจากอากาศได้ดิบได้ดีอีกด้วย
2. ที่มาที่ไปของกรดซิตริก
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมาจากธรรมชาติ ซึ่งถูกสกัดจากผลไม้รสเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น ส้ม มะนาว ซึ่งมีวิธีการสังเคราะห์เฉพาะ โดยส่วนใหญ่ผลิตโดยกรรมวิธีหมักน้ำตาลด้วยเชื้อรา Aspergillus niger ซึ่งเป็นแนวทางที่นิยมในอุตสาหกรรมต่างๆเนื่องมาจากได้ผลผลิตสูง และก็ ต้นทุนต่ำ
3. คุณลักษณะเด่น
คุณสมบัติเด่นของ กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอ่อนที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพร่างกายมนุษย์ รวมทั้ง มีฤทธิ์ต่อต้านจุลชีพ ทั้งยังยังมีความรู้ในการคีเลต (chelating agent) ที่สามารถช่วยจับโลหะหนัก
ก็เลยทำให้เหมาะกับการใช้ในสินค้าหลากหลายประเภท
ประโยชน์ซึ่งมาจากกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมของกิน
1. ปรับรสชาติ
เนื่องแต่กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นจะช่วยเสริมความเปรี้ยวได้ ก็เลยช่วยทำให้ปรับรสของกินให้มีความกลมกล่อมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ดังเช่นว่า ใส่ไว้ภายในน้ำผลไม้ แยม หรือ เยลลี่ ฯลฯ ทั้งยังยังสามารถปรับความเป็นกรด-ด่าง (pH) ได้ด้วย จึงช่วยควบคุมค่าความเป็นกรดในของกินให้คงเดิม ซึ่งส่งผลต่อรส และก็ เนื้อสัมผัสโดยตรง
2. สารกันเสียตามธรรมชาติ
กรดซิตริก ( citric acid ) นั้นสามารถยับยั้งการเจริญก้าวหน้าของแบคทีเรีย รวมทั้ง ราได้ ซึ่งจะลดการเน่าของอาหารโดยไม่ต้องใช้สารกันเสียสังเคราะห์อะไรก็ตามจึงทำให้ต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ นิยมใช้ในน้ำผลไม้ น้ำอัดลม อาหารกระป๋อง
3. สารต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถคุ้มครองปกป้องการเกิดขบวนการออกซิเดชันในของกินที่มีไขมัน อย่างเช่น น้ำมันพืช ของกิน รวมทั้ง ทอดได้
4. ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพแนวทางการทำงานของสารอื่น
กรดซิตริก (Citric Acid) ดำเนินการร่วมกับวิตามินซี ก็เลยช่วยเสริมฤทธิ์สำหรับเพื่อการต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้ง ช่วยทำให้มีประสิทธิภาพเพิ่มมากขึ้นของสารแต่งกลิ่นกระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคมรวมทั้ง สีได้
(https://pwai.co.th/wp-content/uploads/2025/05/blog.jpg)
หน้าที่ของกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม
1. เสริมรสเปรี้ยว และ กลิ่นหอม กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถเพิ่มความสดชื่นในน้ำอัดลม น้ำผลไม้ และ เครื่องดื่มชูกำลังได้ อีกทั้งยังช่วยเน้นย้ำกลิ่นผลไม้ให้แจ่มแจ้งมากขึ้น
2. ช่วยควบคุมค่า pH กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถปรับค่า pH ให้สมควรได้จึงช่วยให้เครื่องดื่มมีรสชาติ และเสถียรภาพที่ดี แล้วก็ ยังช่วยรักษาประสิทธิภาพของวิตามิน และ สารสกัดในเครื่องดื่มได้อีกด้วย
3. คุ้มครองการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่ม โดยยิ่งไปกว่านั้นในน้ำผลไม้ ซึ่งมักเกิดการเปลี่ยนสีจากปฏิกิริยาขบวนการออกซิเดชันทำให้กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถช่วยปกป้องการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่มได้
4. เพิ่มความใสสะอาด รวมทั้ง ความมีประสิทธิภาพ กรดซิตริก ( citric acid ) สามารถทำให้เครื่องดื่มใส ไม่ขุ่น หรือ จับตัวเป็นก้อนนั้นเอง
กรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องแต่งตัว และ สินค้าสำหรับบำรุงผิว
1. ปรับสมดุล pH ของสินค้า
กรดซิตริก (Citric Acid) จะช่วยควบคุม pH ของครีม โลชั่น หรือ เจลให้เหมาะกับผิวหนังของพวกเราได้ (pH ราว 5.5)
2. ผลัดเซลล์ผิว (Exfoliation)
ในระดับเข้มข้นต่ำ กรดซิตริก (Citric Acid) มีฤทธิ์ช่วยผลัดเซลล์ผิวที่หมดสภาพ ช่วยให้ผิวกระจ่างขาวใส เจอในผลิตภัณฑ์ล้างหน้าล้างตา โทนเนอร์ หรือเซรั่ม
3. ต่อต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมีคุณสมบัติช่วยคุ้มครองการเสื่อมของสารออกฤทธิ์ในสินค้า ทั้งยังยังช่วยลดลางเลือนริ้วรอย และ คุ้มครองความย่ำแย่จากมลพิษในปัจจุบันได้เป็นอย่างดี
4. เป็นสารคีเลตในเครื่องแต่งตัว
กรดซิตริก (Citric Acid) ช่วยจับโลหะหนักในน้ำ หรือ วัตถุดิบ ก็เลยช่วยลดการระคายเคืองผิวได้ด้วย
ติดต่อรับข้อมูลเพิ่มเติม https://pwai.co.th/product/citric-acid-monohydrate-กรดมะนาว/ (https://pwai.co.th/product/citric-acid-monohydrate-%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%94%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%A7/)
กรดซิตริก ( citric acid (https://pwai.co.th/product/citric-acid-monohydrate-%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%94%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%A7/) ) เป็นสารจากธรรมชาติที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร เครื่องดื่ม และเครื่องสำอาง ด้วยคุณลักษณะที่ช่วยทำให้ปรับรส ยืดอายุผลิตภัณฑ์ และก็ต้านทานจุลชีวัน ทั้งยังยังปลอดภัยและก็ตอบปัญหาตลาดยุคใหม่